Неповторимый вкус бордо
Статья подготовлена сомелье бутика V&P
Первая ассоциация с Бордо — вина. И не только во Франции и территориально близких к ней странах. Расположившийся в центре департамента Жиронда, город Бордо без ложной скромности можно назвать винодельческим регионом мирового значения. Поистине, славу Жиронде приносят огромные и разнообразные виноградники, расположившиеся в самом романтичном и аутентичном антураже: по всей территории департамента насчитывается порядка десяти тысяч шато разных размеров и возраста, но одинаково живописных.
Виноделие
Аквитания как винодельческий регион начинает процветать еще с IV века, со времен римского консула Аусона, владевшего здесь виноградниками и ставшего первым апологетом пре- красного вкуса местных вин в Европе. В наши дни Бордо — один из самых крупных виноградников в мире, который производит порядка 500 миллионов бутылок вина в год. Винодельческие хозяйства занимают здесь около 100 тысяч гектаров, тогда как целых 95 тысяч гектаров производят исключительно контролируемые наименования по происхождению — уникальные вина.
Бордо — это сплошной праздник вина, торжество виноделия и средоточие
культуры пития. Местные жители гордятся своими винными традициями и стремятся отметить их на множестве крупных и не очень фестивалей и праздников. Некоторые здешние вина можно купить только на главной площади Бордо, именно поэтому каждое винодельческое событие в этом городе — уникальное в своем роде. И если хочется по-настоящему винного праздника, отправляйтесь в Бордо весной. Во время весеннего фестиваля вин в Бордо (в этом году 17 — 19 мая) владельцы шато открывают свои производства для посещения, чтобы ценители вина могли познакомиться с процессом производства любимого напитка и прикоснуться к истории и традициям древней Аквитании и современной Жиронды.
Уикенд де Гран Крю
Весенний фестиваль вина Уикенд де Гран Крю — это своего рода клуб для тех, кто понимает. Ежегодные встречи по выходным в середине мая — это возможность не только ближе познакомиться с местными виноделами и насладиться превосходными винами и видами Жиронды. Это также уникальный шанс узнать о таких винах, которые вы, возможно, не попробуете никогда и нигде, кроме именно этой весны и именно этого винодельческого хозяйства. А кроме того, фестиваль позволит прикоснуться к волшебному закулисью производства такого благородного напитка, как вино. Главное со- бытие уикенда — Большая Дегустация Гран Крю, в которой участвует порядка ста уникальных бордосских вин, среди которых легендарные Шато Латур, Шато Жискур, Шато Ситрон и многие другие.
Во второй день фестиваля посетителей ждет тур по известным винодельческим апелласьонам Бордо. Экскурсии и дегустации в 2013 году пройдут в Медоке, Граве и Сотерне. Все эти хозяйства производят различные виды неповторимого вина, попробовать которые предстоит счастливчикам, купившим билеты на Уикенд де Гран Крю. Впрочем, через всю старинную Аквитанию с ее виноградниками проходят несколько маршрутов, которые вы можете объехать и самостоятельно. Вдоль левого берега в устье реки Жиронды протянулись виноградники Медока дока и туристический маршрут Роут де Шато — Дорога Замков. Свое на- звание регион получил еще от латинской фразы «in medio aquae», то есть «в середине воды» — Медок как раз расположился между Атлантическим океаном и широким устьем реки Жиронды. Здесь вы найдете не только ви- ноградники, которые производят престижнейшие в мире вина классов Гран Крю Бордо и Крю Буржуа, но и самые необыкновенные замки (Шато Потен- сак, Шато Грейсак, Шато Ля Тур Карне), старинные сооружения и живописные виды.
Дом, который построил Родшильд
Столицей Медока является городок Пойак — здесь можно прогуляться по живописной набережной, посетить остров Патира посреди Жиронды, обойти замковую площадь с башней XIV века или Вертей — аббатство XI- XII века, а также старинную ветряную мельницу. После такой экскурсии можете смело отправляться обозревать замки и винодельческие хозяйства Медока. Среди самых живописных можно назвать Шато Лафит-Ротшильд, основанное в начале XIII века и бережно сохраняемое потомками и преемниками древнего рода по сей день. Шато Мутон-Ротшильд славится не только живописностью его солнечных лугов и виноградников, но и тем, что этикетки вин, производимых здесь, создавали с 1924 года самые знаменитые творцы современного искусства: Дали, Пикассо, Шагал, Кандинский, Уорхолл, Жан Кокто, Жорж Брак и многие другие. Романтичное Шато Марго и его усадьба в стиле раннего классицизма с широкой аллеей и занятной историей не оставит равнодушными истинных ценителей настоящей Франции.
Медок
Виноград Каберне Совиньона и Мерло, растущих на почвах Медока с примесями гальки, глины, песка и извести, дают неповторимое красное вино: крепкое, но легкое, как «Медок» или нежное, как «Марго». Здешние вина, как и многие вина Бордо, выдерживаются в дубовых бочках по нескольку лет, из-за чего приобретают более светлый оттенок и легкие ванильные нотки в аромате. Субрегион Грав расположился чуть южнее — ближе к истоку Жиронды, он протянулся к югу от Бордо до Лан- гона по западному берегу реки. Более мягкий, чем на севере, климат делает здешние вина крепче, более пряными — одним словом, более южными. В Граве производятся все три типа вин, отличающих Бордо: красные, белые сухие и сладкие. И, несмотря на то, что подавляющее большинство производимых здесь вин — красные, самыми интересными являются именно белые вина Грава: начиная сухим Пессак-Леоньяном
Сотерн
Сотерн — субрегион у самого истока Жиронды — является производителем одних из лучших сладких белых вин в мире. Дело в поистине волшебных туманах Сотерна и сосновых лесах, которые защищают виноградники от не- погоды. Туманы стоят здесь всю ночь, а иногда и днем, поскольку, как считают местные жители, холодный поток небольшого ручейка под названием Сирон смешивается с водами реки Жиронды. Эти туманы чрезвычайно важны для «благородной гнили», плесени вида Botrytis Cinerea. Этот гриб поражает кожицу винограда, но не трогает его мякоть; забирая лишнюю воду, плесень повышает концентрацию сахара в плодах. Эта плесень капризна и может появляться не в каждый влажный сезон, именно поэтому ее так ценят здесь, ведь это она ответственна за уникальный вкус вин Сотерна — медовый, с легкими цитрусовыми нотками. Настоящая жемчужина Сотерна — Шато Икем, хотя есть хозяйства не менее интересные и достойные вашего внимания (например, Шато Бриат Рудэ).
Сент-Эмильон
Виноградники правого берега можно исследовать на маршрутах Роут дю Патримуан и Роут дэ Кото. В Блеи и Буре вы не останетесь без гостеприимного внимания местных жителей, которые с радостью угостят вас шедеврами здешней кулинарии и правобережным бордосским вином. Этот регион пестрит белокаменными деревеньками, древними церквушками в романском стиле и галло-римскими памятниками. Проехав к югу к истокам Жиронды, обернитесь и насладитесь незабываемым видом на реку, и не забудьте осмотреть величественную цитадель, построенную во времена Людовика XIV в Блеи. Восхитительный панорамный вид открывается с холмов неподалеку от Либурна — вы не пропустите эту местность.
Средневековый городок Сент-Эмильон порадует своими чрезвычайно узкими и аутентичными улочками, а холмы к востоку от него подарят незабываемые впечатления от истории последней в Столетней Войне битвы и видов на виноградники. В междуречье истоков Жиронды — Дордони и Гаронны — кроется наш последний винный маршрут — Роут дэ Бастид. Производимые здесь вина поражают разнообразием, а виноградники — величиной. Этот регион предлагает путешествие по истории, ведь здесь вы найдете средневековые монастыри и аббатства, крепости и типичные для старинной Франции загородные усадьбы и поселки. Кроме того у вас есть уникальная возможность пройти по стопам знаменитых Мишеля Монтеня и Франсуа Мориака, чьи замки — Малагар и Монтень — открыты для посещения. Здесь вас ждут множество гостиниц, позволяющих остановиться на денек-другой и поближе познакомиться не только с достопримечатель
Проходит ли в Бордо какой-нибудь винный фестиваль, или нет — вы всегда можете сполна насладиться весен- ней Жирондой. Все, кто побывал здесь, говорят об исключительном гостеприимстве местных жителей, шато и апелласьонов, и о том, как пасторали Бордо располагают к жизнерадостности и умиротворению.
Всего две вещи определяют величие страны: красота её женщин и вкус её вина.