Жизнь в розовом цвете
Лето — это сплошной праздник. Для одних тёплое время года само по себе является поводом для веселья, у других летом свершаются самые радостные события: дни рождения, свадьбы, рождение детей, всевозможные юбилеи и прочие торжества. И почему бы летом не ввести новую традицию отмечать памятные даты розовым вином?
Мода
Мода на эти вина появилась примерно 3 года назад, когда кризис пошатнул производство и продажу всех французских вин, кроме розовых. Удивительно, но любовь к ним помогла виноделам не просто остаться на плаву, а ещё и получить прибыль для развития виноградников. Чем же можно объяснить те нежные чувства, которые мир испытывает к этому утончённому напитку?
Нельзя сказать, что розовое вино всегда было так популярно, как в последние годы (исключением было, разве что, розовое шампанское, которое с давних пор считалось придворным напитком). Однако на ценности розового вина его непопулярность никак не сказалась — долгое время оно считалось вином для истинных гурманов.
Технология
Свои оттенки розовые вина позаимствовали у красного вина, слегка приглушив его, а насыщенный фруктовый букет и нежный свежий вкус — у белого. Технология производства розового вина состоит в сложном процессе отжима сока из ягод красного винограда, когда белая мякоть очень непродолжительно
Так, кожица успевает только слегка окрасить сок, придав ему «фирменный» оттенок. Дальнейшие манипуляции с этим соком очень похожи на процесс изготовления белого вина. По своим своим органолептически
Благодаря такой схожести, розовое вино прекрасно сочетается с традиционными блюдами белого вина: птицей, рыбой и морепродуктами
Родина Rosé
Звание родины лучших розовых вин делят между собой прованские виноградники на берегах Роны и Анжу с его виноградниками на берегах знаменитой Луары. Розовые вина Прованса отличаются насыщенным вкусом и ароматом красных ягод: малины, клубники или красной смородины.
Имена
Среди производителей прованских розовых вин, пожалуй, одним из самых необычных является Домэн ла Сюфрен — хозяйство неподалёку от городка Кадьер Д’Азур, выпускающее традиционное розовое с тонким ароматом цукатов и специй и сбалансированн
Часто розовые вина из Анжу — из долины Луары на западе Франции — отличаются более сладким вкусом и более сложным ароматом. Недостатка в производителях Анжу не испытывает: здесь розовыми винами занимаются примерно 150 коммун. Здешние вина обладают отчётливым фруктовым вкусом и ароматом, и практически полностью лишены танинов.
Среди популярных анжуйских розовых можно выделить «Розе д’Анжу Престиж» — свежее и лёгкое полусухое вино, в котором доминируют ароматы малины и ежевики; «Розе де Луар Домэн де Шене» — сухое вино, освежающее и фруктовое, с лёгким пряным послевкусием; «Розе д’Анжу Ги Саже» — вино насыщенного розового цвета, мягкое, с лёгкими нотками клубники — прекрасно подходящее к блюдам из рыбы.
Розовые вина производят не только во Франции — по-настоящему качественными напитками этого типа может по праву гордиться Италия. Её «Роза дей Фрати» — полусухое вино с озера Гарда, деликатное, но яркое с букетом уникального сочетания вишни, боярышника, миндаля/
Прекрасные игристые, роскошные шампанские
Отдельно, пожалуй, стоит сказать об игристых розовых винах. От привычного белого шампанского розовое — напиток королей и придворных — отличает не только цвет, но и, кажется, как нельзя кстати подходящий к этому напитку ягодный аромат.
Это вино выдерживается дольше, чем белое, поэтому может дольше храниться, и с возрастом становиться более маслянистым, приобретать более твёрдый характер.
Среди розовых шампанских вин нельзя не вспомнить популярные в России «Моэт э Шандон» и «Вдову Клико», а также вина старейшего шампанского Дома Рюинар. Если хочется чего-то оригинального — выбирайте розовое игристое вино из Испании — Сегура Виудас: превосходное сухое вино насыщенно-розово
Стильный и нежный брют Лассаль Шини-ле-Роз, изысканное Дюваль-Леруа или буржуазный и элегантный Поль Георг могут стать прекрасным дополнением не только к летнему ужину, но и настоящим подарком к любому торжественному случаю.
Всего две вещи определяют величие страны: красота её женщин и вкус её вина.